Untuk Anda yang tertarik membeli wajan, terutama yang berukuran jumbo berikut beberapa hal yang harus diperhatikan agar memperoleh wajan yang sesuai dengan kebutuhan.
1. Material Wajan
Tidak ada pengganti untuk wajan baja karbon yang bagus. Tidak hanya relatif murah, tetapi juga menghantarkan panas secara merata. Meskipun ada banyak jenis wajan lain di pasaran saat ini, seperti wajan aluminium atau wajan stainless steel, namun wajan baja karbon tetap dipandang lebih unggul.
2. Bagian Bawah Wajan Datar atau Bulat?
Jika Anda memasak dengan kompor listrik, pilihan terbaik Anda adalah menggunakan wajan dengan bagian bawah datar. Wajan bawah bundar dapat memantulkan panas kembali pada elemen, merusaknya. Wajan dengan bagian bawah datar juga dapat digunakan di atas kompor gas.
3. Pegangan Wajan
Awalnya, wajan dilengkapi dengan dua pegangan logam agar mudah diangkat dan dikeluarkan dari tungku kayu tradisional Tiongkok. Saat ini, wajan datar biasanya memiliki gagang kayu yang panjang, seperti wajan. Pegangan yang panjang memudahkan untuk memindahkan dan memiringkan wajan saat menggoreng.
Sebagian besar juga memiliki pegangan “pembantu” kecil di sisi lain, sehingga wajan masih mudah diangkat. Wajan bundar dapat mengikuti desain wajan tradisional dengan dua “telinga” logam kecil, atau memiliki satu pegangan logam atau kayu panjang.
4. Ukuran Wajan
Wajan tersedia dalam berbagai ukuran. Misalnya, restoran mungkin menggunakan wajan yang cenderung lebar. Ukuran wajan yang Anda pilih akan bergantung pada beberapa faktor, termasuk preferensi Anda sendiri, jenis kompor yang Anda miliki, dan kedalaman wajan.
5. Apakah Perlu Wajan Antilengket?
Saat ini banyak produsen menawarkan wajan dengan lapisan antilengket. Seberapa baik antilengket bekerja akan tergantung pada masing-masing lapisan dan bagaimana itu diterapkan. Namun, secara umum, pelapis antilengket tidak bekerja dengan baik pada baja karbon. Jika Anda menginginkan lapisan antilengket, cobalah wajan aluminium.
6. Pilih Wajan dengan Tutup
Karena wajan dengan penutup akan membuat hidup Anda jauh lebih mudah terutama saat memasak makanan Tionghoa. Sering kali bahan perlu dididihkan dan ditutup selama memasak. Jadi jika Anda membeli wajan dengan tutup, ini akan membuat memasak makanan dengan wajan jauh lebih mudah.
7. Perawatan
Sangat penting untuk melapisi wajan sebelum menggunakannya untuk pertama kali. Lapisan minyak menghilangkan lapisan minyak pengawet di wajan untuk mencegah karat, menggantinya dengan lapisan tipis minyak goreng.
Perhatikan Bahan Wajan Besar Jumbo Sebelum Memilih Yah
Aluminium
Menggunakan jenis wajan alumunium sangat tidak direkomendasikan. Wajan ini ringan dan cepat panas, namun tidak dapat digunakan pada kompor induksi dan tidak memiliki distribusi panas.
Jenis ini juga reaktif terhadap bahan-bahan asam seperti tomat, sehingga tidak bisa digunakan untuk memasak apa saja.
Ketika menggunakan wajan aluminium, disarankan untuk melapisinya dengan antilengket atau wajan stainless steel tiga lapis yang memiliki aluminium dalam lapisannya.
Besi Tempa
Mudah ditemukan wajan penggorengan besi cor tanpa lapisan dan enamel. Versi yang murni dan tidak dilapisi perlu mendapatkan sentuhan tambahan, sehingga coba untuk cari yang berenamel, sehingga membuatnya tidak reaktif terhadap makanan asam.
Panci/wajan ini sangat fleksibel karena tidak lengket seperti Teflon atau keramik. Namun, dapat digunakan kapan saja seperti stainless steel. Tapi, wajan ini memiliki bobot yang cukup berat di bandingkan jenis lainnya.
Pemanasan terhadap makanan pun sering kali tidak merata dan rentan terhadap karat jika tidak dirawat dengan benar, dilansir dari Taste of Home.
Stainless Steel
Stainless steel adalah bahan penggorengan serba guna yang hebat, meskipun bukanlah penghantar panas yang baik. Carilah panci tiga lapis atau banyak lapis yang dibuat dengan menggabungkan banyak lapisan logam, biasanya stainless steel, aluminium, dan terkadang tembaga.
Dengan banyak lapisan, wajan tersebut sering kali lebih berat daripada panci berlapis tunggal, hanya saja, beratnya masih lebih ringan dari besi tuang. Panci stainless steel sangat ideal untuk membakar daging, membuat saus, dan memasak makanan di oven.
Hal yang perlu diperhatikan dalam menggunakan panci ini ketika menggunakan suhu tinggi, sering kali akan membuat warna panci berubah.
Yuk , pilih dan lebih teliti ya sebelum membeli dan menentukan pilihan.
